〈材料〉 （4～5人分）

卵　2こ

だし汁　2カップ

塩　小さじ2/3

しょうゆ　小さじ2/3

さとう　小さじ2/3

具

鶏肉、かまぼこ、えび、生しいたけ、三つ葉、

ぎんなん、ゆず

〈作り方〉

①溶いた卵に味付けしただし汁を入れて泡立てないように混ぜる。

②鶏肉、エビなど生のものは、湯引きしておく。

③茶碗蒸しの容器が並べられる鍋に湯を少なめに入れて沸騰させる。

④容器に具と卵汁をいれ、沸騰した鍋に並べて、ふたをして中火で4～5分蒸す。

⑤沸騰した状態のなべをおろして新聞紙でくるむ。

⑥鍋帽子の鍋敷き部分に載せ、上から鍋帽子をかぶせ、10分以上おいて、できあがり。