紅茶豚
紅茶で煮た豚肉を漬け汁に浸し、薄味ながら薫製のような風味に仕上げます。
そのままはもちろん、焼き豚のようにも、ハムの代わりにも使えます。
冷蔵庫でも比較的長く保存できますが、長期に保存したい場合は、1回分ずつに切り分けて冷凍庫に。
〈材料〉
豚肩ロース（塊で）・・500gを2個
ティーバッグ・・・・・2袋
醤油・・・・・・・・・カップ1※
酒・みりん・・・・・・各カップ1/2※
酢・・・・・・・・・・カップ1/4※
※を合わせる
《作り方》
①豚肉をブロックのまま、ティーバッグを入れた湯で煮て中まで火を通す。
②漬け汁をひと煮立ちさせたところに、茹で上げた熱い豚を漬けてひと晩おく。
☆豚を漬け終えた漬け汁はお好みで塩、コショウ、酢などを加えるとドレッシングにもなります。
婦人之友社「魔法使いの台所」より