例会託児食炊き込みチキンピラフ
(2011.1.21.つぼみ集まり）
（１～２才 １０人分 大人４人分）
〈材料〉
米 300g
鶏ムネ 150g
塩 1.5g
玉ねぎ 100g
しめじ 70g
サラダ油 小さじ2
水
トマトジュース 1/2缶（100g）
トマトケチャップ 大さじ2
ブイヨン 2個
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
（グリーンピース 30g）又はパセリ少々
《下準備》
米はといでザルにあげておく
小さく切る
みじん切り
小さく切る
水＋トマトジュース＋ケチャップを合わせて2カップにし、調味料も合わせてよく溶かしておく。
《作り方》
①フライパンを熱しサラダ油を入れ、玉ねぎを加え透き通るまでよく炒め、鶏肉も加えて炒め、
塩を入れ混ぜ、さらにしめじを加え、さっと炒め、冷ましておく。
②炊飯器に米と水分を入れて30分ほどおく。
③②の上に①を入れ平らにし、炊飯器のスイッチを入れる。
④出来上がったら、よく混ぜて盛り付け青みを飾る。
※炊飯器の場合は30分ほど浸水し。トマトジュース、調味料はスイッチを入れる時に入れ混ぜるといい
そうです。 お鍋で炊くときは問題ありません。
ホワイトルーの作り方
《材料》
小麦粉 100g
バター 35g
サラダ油 35g
《作り方》
厚手鍋にバターとサラダ油を入れ、弱火にかけます。
バターが溶けたら粉を入れ、パサパサの状態がゆるみ、つややかになって、粉に火が通るまで木杓子で根気よく炒めます。
※出来上がり約3/4カップ 保存期間は冷蔵庫で約2～3週間
《ルーののばし方》
牛乳（またはスープ）1カップに対して
・ルー 小さじ1.5 ポタージュ
小さじ2 ソース
小さじ3 グラタン ドリア
小さじ5 コロッケ
例）4人家族のコーンスープ
牛乳2カップ、スープ2カップを火にかけ、ルー大さじ2杯を入れて泡だて器でぜ、クリームスタイルのコーン缶を加え、塩、コショウで味を整えます。
レンジで簡単ホワイトソース
《材料》
基本 小麦粉 15g
バター 15g
牛乳 1カップ（200ml）
《作り方》
耐熱容器にバターと粉を入れレンジで1分。
牛乳を入れてかき混ぜ約レンジで5分。
途中2～3回とりだしてかき混ぜる。
今日のドリア
※炊き込みチキンピラフに、基本分量を少しゆるめに
小麦粉 25g
バター 25g
牛乳 2カップ（400ml）
塩・コショウ
～倍量作って冷凍しても可～