旬のサツマイモを使って
かんたんスイートポテト
材料
さつま芋 500g
砂糖 40g
牛乳 200㏄～
バター 20g
作り方
１．さつまいもは1㎝の輪切りにして皮を厚めにむ
き、水にさらす。
２．鍋にさらしておいたさつま芋と牛乳、砂糖を入
れ、柔らかくなるまで煮る。（吹きこぼれ注意）
３．バターを入れ、芋をつぶしながら焦げない様に
よく混ぜ、マッシュを作る。（出来あり400g位）
４．マッシュ50gをアルミケースにとり、上に卵黄の照りを塗り、表面にきれいな焦げ目がつくまでオーブントースターで焼く。
りんごとさつま芋の甘煮
材料
さつま芋 400g
リンゴ 1個
砂糖 大さじ3
塩 少々
レモン汁 大さじ1
作り方
１．さつまいもは1㎝の厚さに切り、水にさらす。リンゴは芯を取って、いちょう切りにする。
２．芋とリンゴを交互に重ね、水200㏄と調味料を入れ、柔らかくなるまで煮る。
３．最後にレモン汁を加え、火を止める。
かんたん大学芋
材料
さつま芋 300g
砂糖 大さじ3
しょう油 小さじ1/3
酢 小さじ1/3
サラダ油 大さじ3
いりごま
作り方
１．さつま芋は乱切りにし、水にさらす。
２．フライパンに油と調味料を入れ、煮溶かす。
３．さつま芋を並べ、蓋をして蒸し焼きにする。
４．途中で芋をひっくり返してきつね色に焼き、煮汁をからませる。
５．火が通ったら皿に広げ、いりごまをかける。
2009.11 町田友の会鶴川方面家事家計講習会より