切干大根
大根が安くておいしい時、丸ごと買って、切り干し大根を作りませんか。
温度が低くて乾燥している冬には、切った大根を2～3日干せば、おいしい切り干し大根が出来上がります。天気の良い日が2～3日続きそうな時に干せるように準備して下さい。
＜作り方＞
１．大根を8～9㎝の長さに切って、皮をむく。
２．7～8㎝角の拍子木に切る。（細すぎると調理した時に歯ごたえがなくておいしくないし、太すぎると乾くまでに日数がかかり、カビが出やすい）
３．ザルにあまり重ならないように並べる。
４．ひなたにザルを並べて干す。夕方には屋内に入れ、翌朝、また干す。
５．2～3日干してカラッとなったら出来上がり。
（皮をむいた大根約2㎏で120ｇ位の切干大根がで
きる）
