人参ゼリー
カロテンのたっぷり入った人参を使ってヘルシーなおやつを作りましょう！
（2008年6月24日の生活勉強会でした人参ゼリーの実習から）
材料
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人参 200g りんごジュース 200cc 水 200㏄ |
寒天 ３g 砂糖 80g レモン汁 大さじ2 |
作り方
１．人参は、皮をむいて薄切りにし、ひたひたの水で柔らかくなるまで茹でて、煮切る状態にしておく。
２．鍋に水200㏄と寒天を入れて、ふやかしておく。
３．ミキサーに人参と200㏄のりんごジュースの200㏄くらいを入れて、スイッチを入れる。
４．ペースト状になったら、ボールに取り出す。
ミキサーに残ったペーストをきれいに出すために、残りのジュースを入れ、もう一度スイッチを入れると、ペーストを全部ボールに移すことができる。
５．鍋に寒天と水を入れて火にかけ、沸騰させたら1分程かけてよく煮溶かす。
砂糖を入れて溶けたら火を止める。
ポイント：寒天は1分以上沸騰させることでしっかり溶ける。
ゼラチンの場合は、逆に沸騰させると固まらなくなる。80℃くらいで煮溶かすこと。
６．4のペーストに5の寒天液を加えて、泡だて器でよく混ぜる合わせる。
ポイント：温度が違うのでよく混ぜ合わせてなめらかにすること。
７．水で濡らした流し箱などに移して、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
８．適当な大きさに切って召し上がって下さい。
(2008.6.24.町田友の会生活勉強会より）