１）卵白を泡立てる。

２）砂糖を２回に分けて加えそのつどよく泡立てる。

３）卵黄を１つずつ加え、そのつどよく混ぜる。

４）ゆであずきを加える。泡をつぶさないように混ぜる。

５）上新粉を加える。

６）パラフィン紙を敷いた型に流し入れ、湯気の上がった蒸し器に入れ、中火で25分蒸す。

１）こしあんを12個（20g）に丸めておく

２）トレーにきな粉大さじ3を広げる

３）白玉粉を耐熱ボールに入れ、水を半分ほど入れる。

４）木べらでもみ混ぜるようにしてときのばす

５）水を全部入れ、混ぜる。この時つぶが残るようなら指で混ぜたり網でこす。

６）砂糖を加えて混ぜる

７）ゆるめにラップをかけて電子レンジ600ｗで2分加熱、取り出して全体をさっと混ぜる。再びラップをかけて2分加熱してから練り混ぜる

（二度目はよく練る）

８）全体が半透明になったら、きな粉をふったトレーにあけ二つ折りにし、上からきな粉をまぶす。温かいうちに12等分する。

９）手粉（きな粉）をつけながら円形にのばし、あんを包んで俵型にする。とじ目を下にしておき、両端を軽くつまんで”うぐいす”の形に整え

る。

10）仕上げに茶こしできな粉をたっぷりかける。

１）こしあんを12個（20g）に丸め、いちごの上が1㎝位見えるようにあんで包む。

２）トレーに片栗粉を適宜広げる

３）3～7まで、ぎゅうひの作り方はうぐいす餅と同じ（分量は異る）。

４）片栗粉をふったトレーにあけ二つ折りにし、上から片栗粉をます。温かいうちに12等分する。

５）手粉（片栗粉）をつけて皮を円形にのばし、あんで包んだいちごを包む。皮の中心を薄くすると、いちごの色がほんのり透けて見えかわいらしい。