〈作り方〉

① バターをクリーム状に練り、砂糖を2～3回に分けて加えながらよくすり混ぜ、卵黄を加え混ぜる。

② くるみはローストし、粗く刻んでおく。

③ 薄力粉に抹茶を混ぜ、ふるっておく。

④ ①に③を加え、さっくり混ぜる。

⑤ くるみを加え混ぜる。

⑥ 生地をラップで三角柱状にし、冷蔵庫で30分おく

⑦ 5㎜厚さに切り、170℃で13分焼く。

〈作り方〉

① 上記①まで同じ。

② 薄力粉にココアを混ぜ、ふるっておく。

　プレーン用もふるっておく。

③ ①のたねをプレーン用とココア用に分ける。5段にするので、2/5と3/5に分ける。

④ 粉をそれぞれに加え、さっくり混ぜる。ココア入りの生地は3つに、プレーンは2つに分けラップで包み、冷蔵庫で30分おく。

⑤ 麺棒で一枚づつ、一辺7㎝、厚さ5～6㎜にのばし、溶いた卵白をのり代わりに刷毛でぬり、2色を交互に重ねる。ラップに包み、冷蔵庫で2時間おく

⑥ 一辺3㎝ほどの各棒状に切り、厚さ4～5㎜に切って170℃で10～15分焼く。

〈作り方〉

① バターとショートニングを混ぜ、クリーム状に練り、砂糖を2～3回に分けてよくすり混ぜる。

② 卵白・牛乳・バニラエッセンスをそれぞれ加えるごとによく混ぜる。

③ 薄力粉とココアを合わせ、ふるったものを加え、さっくり混ぜる。

④ しぼりだし袋に入れ、好みの形に絞り出す。

⑤ 上に飾りをのせ、170℃で10～13分焼く。

〈作り方〉

　作り方は、チョコレートクッキーと同じ。

（薄力粉とコンスターチは合わせておく）